Chi Kapé es el tipo de pequeño negocio con un toque de corazón que define lo que hace único a Longmont. Ubicado justo detrás del 7-Eleven en Main y la calle 17, la nueva dirección del café (1680 Main St., Longmont) recibe a los comensales con calidez, color y el aroma de un espresso recién hecho.

Lo primero que destaca es la historia. La propietaria, Esly, pone su herencia y corazón en todo lo que hace aquí, trayendo la comida caribeña y centroamericana a Colorado con esmero y dedicación. Ese espíritu se refleja en los detalles: un café cubano suave y sedoso con un dulzor y una intensidad equilibrados; un clásico sándwich cubano con capas de cerdo asado a fuego lento, jamón, queso suizo y un toque ácido de pepinillos con mostaza; y el Wa'iim Bowl, una combinación irresistible que ofrece una deliciosa satisfacción y un sabor a tierra para quienes extrañan los sabores isleños y centroamericanos.

La calidad es más que una promesa, es una práctica. Se puede apreciar la excelencia de Esly en la intensidad del espresso, la ternura del cerdo y los ingredientes frescos que realzan cada plato. La experiencia me conmovió; entre la comida y la experiencia de Esly, el almuerzo se convirtió en un momento de conexión.

Más allá del menú, Chi Kapé también funciona como un pequeño mercado de regalos únicos y especiales. Artículos artesanales, granos de café y productos que reflejan las raíces del café y sus lazos comunitarios. Es la parada perfecta cuando se necesita un regalo único y con significado.

Si la pregunta es dónde encontrar auténticos y reconfortantes sabores caribeños y centroamericanos en Longmont, Chi Kapé es la respuesta. Es una joya local construida con maestría, historia y amor por esta comunidad.

• Dirección: 1680 Main St., Longmont, CO (detrás del 7-Eleven en Main y 17th)
• Qué probar: Café cubano, sándwich cubano, Wa'iim Bowl
• Bono: Regalos únicos y artículos artesanales dentro de la tienda

Ayer tuve el placer de disfrutar uno de los mejores sándwiches de pastrami que he probado en mucho tiempo en Pelo’s Deli & Provisions. Como alguien que creció en Miami Beach, encontrar un buen sándwich de pastrami en Front Range ha sido un desafío, ¡hasta ahora! Fui con mi amigo Andy y pidió un sándwich de carne de Chicago que también disfrutó mucho.

También tuve la oportunidad de hablar con Kim, la propietaria, y felicitarla por crear un espacio comunitario para Longmont. Pelo's no es solo una tienda de delicatessen; es un excelente tercer lugar que abrirá hasta tarde para los residentes y visitantes de Longmont que quieran disfrutar de la ciudad después de que otros lugares cierren por la noche.

Kim compartió lo difícil que fue el proceso de permisos municipales durante su proceso para abrir Pelo's. Como candidata al Concejo Municipal de Longmont, me comprometo a apoyar a negocios locales como Pelo's, trabajando para agilizar los trámites municipales y reducir las demoras innecesarias para los emprendedores. Estos pequeños negocios son la columna vertebral de nuestra economía local y contribuyen significativamente al carácter único de Longmont.

Me encantó tanto Pelo's que volví más tarde con mi esposa, Emily, y mi amigo, Tony, para compartir este nuevo establecimiento. ¡Gracias, Kim, por perseverar y traer un espacio tan fantástico a Longmont!

Es emocionante ver nuevos establecimientos como Pelo’s Deli abrir en nuestra ciudad, y animo a todos a explorar los fantásticos lugares locales que hacen que Longmont sea tan único.