Ayer tuve el placer de disfrutar uno de los mejores sándwiches de pastrami que he probado en mucho tiempo en Pelo’s Deli & Provisions. Como alguien que creció en Miami Beach, encontrar un buen sándwich de pastrami en Front Range ha sido un desafío, ¡hasta ahora! Fui con mi amigo Andy y pidió un sándwich de carne de Chicago que también disfrutó mucho.
También tuve la oportunidad de hablar con Kim, la propietaria, y felicitarla por crear un espacio comunitario para Longmont. Pelo's no es solo una tienda de delicatessen; es un excelente tercer lugar que abrirá hasta tarde para los residentes y visitantes de Longmont que quieran disfrutar de la ciudad después de que otros lugares cierren por la noche.
Kim compartió lo difícil que fue el proceso de permisos municipales durante su proceso para abrir Pelo's. Como candidata al Concejo Municipal de Longmont, me comprometo a apoyar a negocios locales como Pelo's, trabajando para agilizar los trámites municipales y reducir las demoras innecesarias para los emprendedores. Estos pequeños negocios son la columna vertebral de nuestra economía local y contribuyen significativamente al carácter único de Longmont.
Me encantó tanto Pelo's que volví más tarde con mi esposa, Emily, y mi amigo, Tony, para compartir este nuevo establecimiento. ¡Gracias, Kim, por perseverar y traer un espacio tan fantástico a Longmont!
Es emocionante ver nuevos establecimientos como Pelo’s Deli abrir en nuestra ciudad, y animo a todos a explorar los fantásticos lugares locales que hacen que Longmont sea tan único.